Tort Diplomat cu fructe de pădure

Este un tort foarte ușor de pregătit, gustos și cu un aspect de neuitat. Merită încercat!

Compoziție: aproximativ 550 g pișcoturi, 120 gr zahăr, 250 ml lapte călduț, 12 g gelatină neutră (fără gust), 700 ml smântână pentru frișcă, 350 g dulceață de fructe de pădure (ideală pentru această rețetă este zmeura).
Sirop: 100 ml apă, 50 gr zahăr, 5 g gelatină.
Decor: căpșuni, zmeură, mure.

Mod de preparare: Hidratăm gelatina în apă rece, timp de 5 minute. Apoi o scurgem, adăugăm un pic de apă calduță și o dăm 10 secunde la microunde. Batem smântâna pentru frișcă cu zahărul. Adăugăm dulceața, gelatina dizolvată în puțină apă caldă (sau lapte) și omogenizăm, cu ajutorul unei spatule. Urmează să așezăm pișcoturile în tava rotundă detașabilă cu diametrul de 23 cm. Tăiem 1 cm din pișcoturi, pentru că așa le vom putea așeza mai bine în formă. Pișcoturile pentru lateral le vom înmuia doar pe o parte în lapte și le vom așeza în picioare, cu partea înmuiată spre interior. Pișcoturile pe care le punem la bază le înmuiem integral în lapte. Punem apoi un strat de cremă și nivelăm bine. Peste cremă vom pune un rând de pișcoturi înmuiate în lapte, apoi iar un strat de cremă. Netezim vârful tortului și îl dăm la frigider pentru 6 ore. Când tortul s-a înmuiat, îl decorăm deasupra cu căpșuni tăiate în jumătate, zmeură și coacăze.
Hidratează gelatina în apă rece conform instrucțiunilor de pe plic, apoi dizolv-o pe baie de aburi (fără să fiarbă). Bate smântâna rece până obții o frișcă fermă. Dacă folosești varianta cu ouă, amestecă gălbenușurile cu zahărul și laptele pe foc până se îngroașă, apoi încorporează gelatina dizolvată și, după răcire, amestecă totul cu frișca bătută.
Pentru un tort de aproximativ 12 porții, va fi nevoie de circa 400-550 g pișcoturi de șampanie, necesare pentru bază și margini.