Clătite pufoase cu lapte de soia

O alternativă delicioasă și sănătoasă la clătitele tradiționale, fiind pregătite fără ouă, lapte sau alte produse de origine animală, sunt clătitele preparate cu lapte de soia. Acestea sunt pline de arome și se pot umple cu diferite gemuri, nuci sau fructe proaspete, pentru un mic-dejun sănătos și plin de savoare. Sunt pufoase, gustoase și sățioase și pot fi un desert delicios.
Ingrediente: 200 grame făină albă, 2 lingurițe praf de copt, 1 lingură zahăr, 1 praf de sare, 350 ml lapte de soia, 2 linguri ulei vegetal, esență de vanilie opțional, după gust.
Preparare:  Într-un castron, amestecați făina, praful de copt, zahărul și sarea. Adăugați treptat laptele de soia și amestecați până când obțineți un aluat omogen și fără cocoloașe. Adăugați uleiul vegetal și esența de vanilie, dacă doriți, și amestecați din nou. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute. Încingeți o tigaie antiaderentă la foc mediu și ungeți-o cu ulei vegetal. Cu ajutorul unui polonic de supă, turnați aluatul în tigaie și răspândiți-l într-un strat subțire. Gătiți clătitele timp de 1-2 minute pe fiecare parte sau până devin aurii. Serviți clătitele cu sirop de arțar, gem de fructe sau fructe proaspete.